طرز تهیه کیمچی کره‌ای (Kimchi) 🍜🔥
کیمچی یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی کره‌ای است که از تخمیر سبزیجات، به‌ویژه کلم ناپا، با ادویه‌های تند و خوش‌طعم تهیه می‌شود. این ترشی پر از پروبیوتیک‌های مفید برای دستگاه گوارش است.
🛒 مواد اولیه:
✔ کلم ناپا (چینی) – ۱ عدد بزرگ
✔ نمک درشت – ½ پیمانه (برای نرم کردن کلم)
✔ هویج – ۱ عدد خلالی خرد شده
✔ ترب سفید کره‌ای (یا ترب معمولی) – ۱ عدد خلالی خرد شده
✔ پیازچه – ۵ شاخه خرد شده
✔ سیر – ۵ حبه له شده
✔ زنجبیل تازه – ۱ قاشق چای‌خوری رنده‌شده
✔ فلفل قرمز کره‌ای (گوچوگارو) – ۳ تا ۵ قاشق غذاخوری (بسته به میزان تندی دلخواه)
✔ سس ماهی یا سس سویا – ۲ قاشق غذاخوری
✔ شکر – ۱ قاشق غذاخوری
✔ آرد برنج شیرین (اختیاری، برای غلیظ کردن سس) – ۱ قاشق غذاخوری
👨🍳 طرز تهیه:
1️⃣ کلم را آماده کنید:
- کلم را از وسط به چهار قسمت برش دهید و هر برگ را به خوبی با نمک درشت ماساژ دهید.
- اجازه دهید ۲ ساعت در آبکش بماند و هر ۳۰ دقیقه یک بار جابه‌جایش کنید.
- بعد از ۲ ساعت، کلم را با آب سرد خوب بشویید تا نمک اضافه آن برود و سپس آب اضافی را بگیرید.
2️⃣ تهیه سس کیمچی:
- در یک کاسه، سیر، زنجبیل، فلفل قرمز کره‌ای، سس ماهی یا سس سویا، شکر و آرد برنج شیرین را مخلوط کنید.
- اگر آرد برنج دارید، آن را در نصف لیوان آب حل کرده و بجوشانید تا غلیظ شود، سپس به مخلوط ادویه‌ها اضافه کنید.
- در آخر، هویج، ترب و پیازچه را به سس اضافه کنید و هم بزنید.
3️⃣ کلم را با سس ترکیب کنید:
- هر برگ کلم را با مخلوط سس به‌خوبی ماساژ دهید تا سس کاملاً به خورد آن برود.
- کلم‌های آغشته به سس را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک قرار دهید.
4️⃣ مرحله تخمیر:
- درب ظرف را ببندید، اما نه کاملاً سفت، چون گازهای ناشی از تخمیر باید بتوانند خارج شوند.
- ظرف را در دمای اتاق (حدود ۲۰-۲۲ درجه) به مدت ۱ تا ۲ روز نگه دارید.
- سپس آن را داخل یخچال قرار دهید. بعد از ۵ تا ۷ روز، کیمچی شما آماده خوردن است!
🍽 نحوه سرو:
می‌توانید کیمچی را به‌عنوان یک چاشنی در کنار غذاهای کره‌ای مثل برنج، سوپ یا نودل سرو کنید، یا حتی در غذاهایی مثل پنکیک کیمچی و کیمچی سرخ‌شده استفاده کنید.
نوش جان! 😋🇰🇷
