علاوه بر به کارگیری نیروی کارآزموده و سر آشپزهای حرفه‌ای، استفاده از مواد اولیه تازه و غیر یخی یکی از دلایل حفظ کیفیت منوی رستوران الین سوشی می باشد.
در رستوران الین سوشی تمام مواد اولیه ی تهیه ی رسپی‌ها به صورت روزانه و از مواد غیر منجمد تهیه می‌شود.
با توجه به اهمیت تازگی مواد اولیه در طبخ سوشی برای دستیابی به بهترین حالت سوشی، رستوران آسیایی الین مواد اولیه ی خود را به صورت روزانه از فروشندگان معتبر مواد اولیه انجام می‌دهد.
همچنین علاوه بر تازگی و غیر منجمد بودن مواد اولیه کیفیت مواد به کار رفته شده در رسپی ها بسیار حائز اهمیت می‌باشد.
همانطور که مطلع هستید برنج مورد استفاده در سوشی، نوعی برنج خاص و ژاپنی می‌باشد و همچنین جلبک استفاده شده در سوشی‌های ماکی، نوعی خاص بوده که توسط چندین کشور فرآوری و تولید می‌گردند.
در رستوران آسیایی الین سوشی، مواد مورد استفاده بهترین نوع برنج و جلبک ژاپنی می‌باشد.
اگر سوشی باز حرفه‌ای هستید، یا اگر به عنوان تجربه اول تمایل به تست سوشی دارید. کافیست تا سوشی‌های مجموعه الین سوشی را انتخاب نموده تا متوجه کیفیت بالای آن شوید.